ニンニク レシピ

アイヨリソース

６人分

ニンニク　　　6片

卵黄　ごく新鮮でサルモネラ汚染の心配のないもの　　2個分

オリーブ油　　　　1カップ（250ｍｌ）

塩　コショウ

レモン果汁　　　大さじ2

すべて室温にだして用意しておく

1.ニンニクは皮をむき、半分にきり、芽は取り除いておく

２．ニンニク・卵黄、１／４カップのオリーブ油、塩　コショウをフードプロセッサで
　　かき混ぜ、味をみる　かき混ぜながらのこりオリーブを糸状に少しずつ流しこみ
　　硬めのマヨネーズの濃度に調整する。レモン汁を最後に加える
アイヨリソースは、ゆで卵、蒸し加熱した野菜、ポシェした魚。コールドミートなどど合う

このソースはもともとすり鉢を使って作られていたが、フードプロセッサを使うと能率的で

やさしくて失敗がない

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